Пельменная неделя
Редко, но бывает так, в доме только пельмени (или только мужчина, у которого только пельмени), а впереди длинная трудовая неделя. Так недолго и затосковать! Однако вот меню для закаленного пельменееда. Пользуясь им, вы каждый день недели можете превратить в настоящий пельменный праздник.
Воскресенье - Пельмени жареные
Вареные пельмени пожарить в масле до образования золотистой корочки. Подавать, полив сметаной, или с растопленным сливочным маслом, уксусом, горчицей или соком лимона. Можно подать бульон и перец. Для сохранения сочности начинки пельмени перед жарением должны быть замороженными. Обычно: 40 пельменей, 2 столовые ложки сливочного масла.
Понедельник - Пельмени, сваренные в воде
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, добавив лавровый лист и специи, довести до кипения и продолжать варить при слабом кипении 7-12 минут до готовности. Подавать горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной, уксусом, горчицей или соком лимона. Можно подать бульон и перец. Для сочности начинки пельмени перед варкой должны быть замороженными.
Вторник - Пельмени, сваренные на пару
Пельмени варить на пару небольшими партиями при слабом кипении 10-15 минут до готовности. Подавать горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной, уксусом, горчицей или соком лимона. Можно подать бульон и перец. Для сочности начинки пельмени перед варкой должны быть замороженными.
Среда - Пельмени, запеченные после варки
Полуотваренные пельмени запекать в духовке до готовности, полив сметаной и посыпав, по желанию, тертым сыром. Обычно:
40 пельменей, 2/3 стакана сметаны, 1/2 - 2/3 стакана тертого сыра, сливочное масло.
Четверг - Пельмени, запеченные после жаренья
Слегка поджаренные пельмени запекать в духовке до готовности, полив сметаной и посыпав, по желанию, тертым сыром. Обычно: 40
пельменей, 2/3 стакана сметаны, 1/2 - 2/3 стакана тертого сыра, сливочное масло.
Пятница - Вареники, сваренные в воде
Варить в слегка подсоленной воде небольшими партиями около 7 минут до готовности. Когда всплывут, вынуть шумовкой и подавать с растопленным сливочным маслом или густой сметаной, сахаром, фруктовым сиропом, разогретым медом.
Суббота - Вареники, сваренные на пару
Варить на пару небольшими партиями около 15 минут. Подавать с растопленным сливочным маслом, густой сметаной, сахаром, фруктовым сиропом, разогретым медом.
Советы ветеранов
Мы делаем пельмени на большой металлической пельменнице (муж раскатывает большие пласты теста, а мы с дочкой раскладываем в ячейки мясо). Быстро, удобно и качественно, рекомендую. Мы предпочитаем большой размер пельменей, потому что именно они сочнее, т.к. больше начинки, а не теста. Главное- как говорит мой муж - больше мяса. И еще: в фарш я добавляю свежую кинзу (дает приятный аромат).
|
