О пельменях с любовью
Удивительна география этого нехитрого блюда - от Сингапура до Находки, от Новосибирска до Ташкента, от Москвы до Неаполя - наверное, в каждой национальной кухне есть свое название и свой способ приготовления этих маленьких мясных пирожков из пресного теста. Их и варят в воде и на пару, и жарят во фритюре, и томят в духовках, поливают и соевым соусом, и маслом, и кефиром, и уксусом....
А взгляните в меню хорошего ресторана русской кухни - каких только разновидностей тут не встретишь: и дальневосточные, и с гусиной печенью, и рыбные, и грибные, и под гранатовым соусом - на любой вкус!
Их название определила форма. Слово "пельмень" - сложное, образовано от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - "ухо, ушко" и "нянь" - "хлеб". В
этимологическом словаре А.Г. Преображенского приводится это слово, звучащее именно так: "пельняни". Затем оно, видимо, преобразовалось в "пельмяни" и далее - в "пельмени".
Разделы
|
